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专家揭秘安化黑茶
发布日期:2021-12-05 03:15   来源:未知   阅读:

  本报10月20日讯(记者 柳德新朱智郭云飞)黑茶为什么能减肥?饮黑茶为什么不会引起失眠?10月18日在益阳举行的中国黑茶产业发展高峰论坛上,中国工程院院士陈宗懋等专家解开了安化黑茶神秘之谜。

  喝茶提神醒脑,但晚上喝茶容易失眠,其原因在于茶叶中的咖啡碱、茶多酚对大脑皮层有兴奋作用。陈宗懋研究发现,与红茶、绿茶相比,黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低,茶多糖、没食子酸等含量明显增加,香气成分中酯类、醇类、酫类化合物都明显减少,而杂氧类化合物明显增多。所以,饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明,黑茶具有明显的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病等效果。

  安化黑茶,神秘何在?白沙溪茶厂负责人肖益平以“安化千两茶”为例说,其制作工艺不在于“制”,而在于“炼”。首先,其黑茶原料要通过“七星灶”的烘焙,增添其特殊的松香气味,这是第一“炼”。其次,“安化千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。最后,是七七四十九天的自然晾制过程,由缓慢发酵至自然干燥。